こんにちは、はたです。
今日は、本職はサラリーマン（営業）ですが、
プロ顔負けの料理の腕を持つことから、
「シェフリーマン」とも呼ばれている、久保田さんから
お寄せいただいたレシピをご紹介します。
素人離れした知識と技をお持ちになっているので
知人から「早くお店を出したら」と言われることも多いそうです。
ではVol.57をご紹介します。
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●投稿者 広告に携わるお仕事をされている久保田さん
●タイトル わらびの炊き込み握り飯
●合わせるお茶 玄米ほうじ茶
●材料
わらび：一握りを4cm程度に切っておく
（灰をまぶし、熱湯をかけて一晩置いて水にさらしたもの）
米：計3合（白米にもち米、玄米を1割〜2割加える）
油揚げ：小2枚（細かく刻む）
鶏ガラだし：250cc
（手羽先でだしをとり、肉もほぐして入れる）
鰹だし：250ｃｃ
醤油：50ｃｃ
酒：100ｃｃ
塩：少々
●作り方
1.材料を土鍋で炊く。
おこげができるように炊き、
2.よく蒸らした後にバットにあけて粗熱を取り
おにぎりに握る。
●ポイント
今のわらびは、ねっとりとしてとても美味しいです。
コクを出すために鶏ガラだしを使う。もち米と玄米を加え、
おこわ風にしてあるので冷めても更にうまいです！
玄米の薫りと苦味のくっきりした玄米ほうじ茶がよく合います。
材料の詳細を見て、「シェフリーマン」の心意気を感じました！
旬の食材をきちんと調理していただく…
これが最高の贅沢というものですね☆
久保田さん、ありがとうございました。
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