ハイピースブログ: ハイピースのお茶に合うおにぎりレシピ⑭

こんにちは、はたです。
今日は、”春の旬の味”をお届けします。
久しぶりに男性からの投稿です。
では、おにぎりレシピVol.14をご紹介します。

　●投稿者　食品の商品開発をされている坂野さん

　●タイトル　竹の子ご飯のおにぎり

　●合わせるお茶　加賀棒茶
　

　●材料
　※おにぎり1個分ではありません。
　お米：3合（うるち米3合、もち米1合）
　竹の子：1本
　油揚げ：1枚
　だししょうゆ：大さじ3
　みりん：大さじ1
　こんぶ10cm×10cmぐらい
　唐辛子（鷹の爪少々）
　
　●作り方
　1.昆布、唐辛子とともに竹の子を米のとぎ汁で
　　下茹でします。（竹串がささる程度）
　2.油抜きした油揚げ、1の竹の子を適当な大きさに切り、
　　少量の水とだししょうゆ、みりんで軽く煮込みます。
　3.炊飯器に米と2の具材と煮汁とともに入れ、
　　水量を調節して炊飯します。
　4.三角ににぎって、のりを巻いて完成です

　●ポイント
　・竹の子は生のものを使用した方が
　　おいしく出来上がります。
　　～おいしい竹の子ごはんのおにぎりは生の竹の子が
　　　出回る時期にしか作れない季節限定のおにぎりです～

竹の子は”米のとぎ汁”で下茹でをしますが、
昆布と唐辛子を加えることは意外でした!!
坂野さんにそのことをお尋ねしたところ、
「風味が良くなります」とのことで、
”坂野家秘伝の隠し技”だそうです。
もち米をブレンドしてモチモチした食感に
仕上げたのも坂野さんの”こだわり”です。
きちんと手間をかけて作った、竹の子ご飯のおにぎりは、
上品な味わいの加賀棒茶にぴったりですね。

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