富津甘藷（とみつかんしょ）
こんにちは。やましたです。
昨日に引き続き、福井県の旬な｢いも｣をご紹介いたします。
今日のいもは『さつまいも』です。
オーブントースターで30分焼き上げました。
写真のさつまいもは｢とみつ金時｣と呼ばれる、
福井県坂井郡富津地区で栽培されているさつまいもです。
富津は海に面した、水はけのよい砂地が多い地区で、
以前からこの地区ではさつまいも作りに力を入れているとのこと。
土作りから貯蔵まで最新の技術を採用している、
「ハイテクさつまいも」だそうです。
20年以上前から「キュアリング貯蔵法」と呼ばれる保存方法を採用しており、
これは、収穫後に12℃で貯蔵し、サツマイモを休眠させる方法で、
休眠により成長が止まるため、雑菌の侵入も防止でき、
一年を通して旬のおいしさを保持できるため、
出荷作業は一年中続くとか…。
また、採れたてのものは土の臭みがないことから
最後まで残すことなく食べることができるそうです。
焼いても、蒸かしても、天ぷらにしても
甘くて、水分の少ないホクホクした
｢とみつ金時｣をぜひ一度は味わってください。
以上 やましたでした。