ハイピースの水で造られた日本酒『越の磯「純米大吟醸 一期一会」』〜その2
こんにちは、すがやです。
さて、昨日ご紹介したハイピースの水を仕込み水に使った日本酒、
「越の磯『純米大吟醸 一期一会』」の試飲の様子をご紹介します。
「銘酒の原点は仕込み水」だと言われるくらい、
お酒造りでは重要な役割を果たすのが仕込み水だそうで、
今回いただいたのは100％ではないものの、
ハイピースの水で仕込んだ原酒も一部使われているお酒です。
さて、試飲はとある都内の居酒屋さんで行いました。
木箱に入った一期一会を試飲したのは、
冷酒より燗酒が好きな居酒屋のご主人と、
ワイン関係の仕事をしている人（ここまでがプロ）、
カメラマン、会社員の女性と私です（この3人は素人）。
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| ドーンと登場！立派です。 | |
さて、さっそく乾杯です。
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| おいしいお酒が登場すると飲み会は盛り上がりますね〜。 | |
皆さんのご感想は？
●居酒屋のご主人：
「軽いね。飲みやすい。でも俺は“しや”（←江戸っ子なので「冷（ひや）」のことです）より“燗”が好きなんだよね。」
●ワイン関係の人：
「酸のあるお酒だね。水のやわらかさがわかります。
日本海側のお酒は引き締まった、酸味のある酒が多いんですよ。
そういう地域の特徴が出ていますよね。おいしいです。」
●会社員の女性
「飲んだあとに味わいが残りますよね〜。」
●カメラマン
「・・・・・」
といったコメントをいただきました。
じゃあ、贅沢にもこの大吟醸をご主人の好きな燗酒にしたら、ということで、
瓶にわずかに残ったお酒をぬる燗にしてみました。
そうしたらびっくり！すごく印象が変わったのです
●全員：「おいしい！！」
●ワイン関係の人：「辛口で、山廃の様な感じですね」
もちろん、冷が基本の大吟醸ですが、
こういった飲み方をすることで、新たなおいしさが発見できました。
ハイピースの水を100％仕込み水で使った
「一期一会」も楽しみです。
■越の磯 URL：http://www.j-brewery.com/