越前府中 手打ちそば 木楽庵 その2
こんにちは、すがやです。
昨日に引き続きおそばや木楽庵さんのこだわりを
お伝えします。
「うちのそばは十割です。福井は二八が多いんだけれどね。」
とご主人のこだわりトークが始まりました。
「なおかつ、全てそばは自家栽培なんですよ」
とのこと。
 | 十割らしく、そばはグレーが強い色味です。そばも平たくありません。 |
へぇーっと聞いていると
「あっ、そばもやしって見たことあります？」
そばもやし？いいえ、見たことないですがと言うやいなや、
「じゃあお見せしますよ」と言って
何やら奥に引っ込んでしまいました。
しばらくして発泡スチロールに植えられた
下の植物？が登場しました。
「これがそばもやし。ダイコンもやしは見た事あるでしょ？
かいわれダイコンだよ。このそばもやしは大きくなると
そばになるんですよ。」
 | 見た目は何の植物かまったく分かりませんが、これがもっと大きくなってそばになるとは想像し難いです。 |
ヘぇーっとまた関心していると
「じゃあ、ねずみダイコンって見たことあります？」
ねずみダイコン？いいえ、と言ったか言わないかのうちに
また奥に引っ込んでその“ねずみダイコン”を持ってきました。
「これがねずみミダイコン、辛味ダイコンですよ。
この小さいおちょこの汁はこのダイコンから絞ったものです。
もちろんこれも自家栽培です。」
辛味ダイコンの種類は全国各地でいろいろあるようで、
このねずみダイコンは福井のもののようですが、
ポピュラーなものとして
あちらこちらで売っているわけではないそうです。
 | でもねずみというだけあって、ねずみのようにも見える気がしますよね。 |
「はい、さっきのそばもやし。食べてみて。」
先ほど見せてもらったそばもやしにドレッシングをかけて
出していただきました。
 | 見た目はかいわれ大根に似ていますが、味は全く違います。 |
かいわれダイコンのような辛味はなく、
多少粘りのあるそばの風味がする味です。
「うちでは、そばのコース料理などでも使っているんですよ」
とおっしゃっていました。
ご主人いろいろ解説ありがとうございました。
木楽庵さんは併設でそば道場なども
やっていらっしゃいますので、
ぜひご興味のある方はおでかけになってみてください。
最後にお詫び。
お店の外観写真を撮影し忘れました。
ただ、旧国道8号沿いのこのお店は、
駐車場も広くかなり目立つ建物なので
見つけやすいとは思います。
越前府中 手打ちそば 木楽庵
福井県越前市家久町59-13
0778-21-0670
水休 11：00〜15：00／17：00〜20：00