ハイピースブログ

こんにちは、すがやです。
さて少しあいてしましましたが、
本日は“また”そばやネタをリポートします。

JRの武生駅と鯖江駅の中間くらいに
位置している『木楽庵』さんです。
このお店がまたおもしろい。

まずおしながきを拝見しますと、
“おろしそば”“木楽そば”等々あります。
ん、“木楽そば”とはいったい？
ご主人にお伺いするとおろしそばの
“木楽庵スペシャル”のようなもので、
基本は福井で多い“おろしそば”だそうです。
「では、それで」ということで運ばれてきたのがこちら。

いままでお目にかかった“越前おろしそば”とは外見が違っています。

”ぶっかけ”ではありません。
かえしが別途付いた、いわゆる“つけ麺”タイプ。
ご主人いわく「うちの店はこれなんですよ。」とのこと。

そしてそばと一緒に出てきたものはというと、
かえしの入ったそばとっくり、
そしてダイコンの絞り汁がはいったそばちょこと薬味、
さらに日本酒のおちょこくらいの大きさに
なぞの“白い液体”が入っています。
これは“辛味ダイコン”の汁。

そばちょこも小さなおちょこもダイコンの絞り汁が入っています。

つまりこのメニューはおろしはおろしでも
ダイコンおろしを絞った“しぼり汁”を
かえしの代わりとして食べるというもの。
それもそのダイコンの絞り汁に
お好みで本がえしと辛味ダイコンの汁を
加えて好きな味にお客さんが調味して
食べてもらうのだそうです。
へぇーっ、めずらしい。
かえしがわりのダイコンの絞り汁ですが、すでに辛味があります。
そこに白い液体を加えて行くと
辛さ5倍、10倍、20倍というわけです。
なるほど。

関心していますと、ご主人がいろいろ話し掛けて
いらっしゃいました。
ここでお伺いしたこのお店のこだわりについては
また明日に続きます。