ハイピースブログ

こんにちは。やましたです。
今日も昨日に引き続き、おとうふのお話です。

本日御紹介するのは、越前町でも旧織田町にある、
天然水を使用した『非常に』やわらかい
おとうふを作っている大年屋さんです。

実際に召し上がると分かるかと思いますが、
本当に『やわらかい』おとうふです。
とうふがやわらかいのは当たり前だと思われるかもしれませんが、
そのやわらかさとは、パックからかなり慎重に取り出さないと
崩れてしまうほどです。
（手の上で少しでも力むと崩れてしまうと思います。）

崩さないように慎重に切りました

味はあっさりしており、冷奴として醤油をかけて食べると
喉ごしよくつるっと入っていきます。
水がおいしいからここまで水の臭みのない
さっぱりとした味のとうふが作れるのでしょうか？

大年屋さんは今のご主人で2代目。
「とうふの好みにもいろいろあると思いますが、
うちのとうふはこういう味なんですよ。
とうふ作りの歴史はまだ浅いですが、
でも歴史よりも味で勝負です。」
とのこと。
とうふのほかにも厚揚げが人気で、一日に作れる量には限りがあるそうです。

私が小さい頃に訪れたときの記憶では、古い家屋で開けっ放しの店内はとうふを入れる大きな流しがあり、厚揚げの匂いが漂っていたのですが、今ではお店も新しくなり、昔のようなとうふを入れる流しを見ることはできませんでした。

大年屋豆腐店
福井県丹生郡越前町織田85‐63
0778‐36‐1066

こんどは福井のおいしい厚揚げなどもレポートしますね。
以上やましたでした。